jueves, 15 de abril de 2010

Albóndigas en salsa

Creo que las mejores recetas son las que podemos ver el paso a paso, y esta receta la vi en la tele, la hizo Karlos Arguiñano, y cuando ves todo el proceso, dices "pero qué fácil!!!". Para mi unos de los mejores cocineros es Arguiñano, de 4 ingredientes básicos te hace una comida, y a mi siempre me falta algo que tengo que ir a comprar jejeje, pero bueno... él es un profesional, y yo una aprendiz jeje. La receta esta redactada según su página, pero he hecho un paso a paso para que sea más sencillo seguir sus indicaciones.

AlbondigasenSalsa00

Ingredientes:
- 1/2 pan normal (sólo la miga)
- 1 vaso de leche entera
- 500 gr. de carne de ternera picada
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne

* El vaso (de nocilla) de 250 ml.

Preparación:
Mezclar la miga de pan con la leche y dejamos reposar.

Hacemos un majado con el perejil, los dientes de ajo y una poco de sal.

En un bol ponemos la carne, la miga de pan (sin la leche), el huevo, el majado de ajo y perejil, sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes. Ahora formamos las albóndigas con la masa de carne, hacemos bolitas. Luego ponemos en un plato un poco de harina y vamos pasando las albóndigas para envolverlas. A continuación las freímos en aceite, que queden doraditas, reservar en un plato.

Picar las cebollas y dorarlas en el mismo aceite donde hemos freído las albóndigas. Añadir las dos cucharadas de harina y mezclar bien. Añadir el caldo y el vino, y dejar que se haga durante unos minutos y luego pasarlo por el pasapurés, nos quedará una salsa.

Poner las albóndigas en un caldero y añadir la salsa por encima, y dejar a fuego medio durante 10-15 min. aprox.

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25 comentarios:

Pilar - Lechuza dijo...

Te has ganado 10 puntos!! Máxima puntuación!!
Te han quedado espectaculares y ese paso a paso !! hasta alguien que nunca se metió en la cocina sería capaz de hacerlas con los ojos cerrados.
un biquiño

Gloria dijo...

Por Dios,que cosa más rica.
Me acabo de tomar el café y se me hace la boca agua jajajaja.
Enhorabuena por la receta ,por el paso a paso ,y por la presentación.
Hoy para comer.....albóndigas!!
Un beso vanesa.

Croqueteando dijo...

Vaya pinta más rica, te han quedado con una pinta ¡¡¡buenisima!!!
Un saludo.

Blanquita dijo...

¡¡Eres la primera persona que veo que hace las mandonguillas como yo!! La carne picada que yo uso es de pollo con un poco de ternera y así quedan duritas, que no me gustan blandas.

Anónimo dijo...

¡Excelente presentación! Enhorabuena

marta dijo...

Las he hecho paso a paso pero me ha quedado la salsa demasiado espesa. Sugiero un poquito menos de harina.

Amparoc dijo...

Hija mía, sabes que tengo mú poco tiempo, pero es que tengo que darte las gracias!! qué recetas más buenas y fáciles con los paso a paso... el pollo a la Coca Cola no sé cuantas veces lo he hecho ya, ja, ja... Unas preguntas: ¿cuanto tiempo se deja reposar el pan en la leche, y qué es lo que le pones en la foto 20, parece vino tinto...? Besitos guapetona, y mil gracias de nuevo por tus recetas tan fáciles pero bueníiiiiisimas!! estoy deseando hacer estas albondigas...

Vanesa Sierra dijo...

Hola Amparo!

Pues mira, el pan en leche no de deja mucho, hasta que veas que haya absorbido la leche :) unos minutos ;) y siii... en la foto num. 20 es vino tinto, en la receta original pone blanco pero ese día no tenía y lo improvise ;) ya me contarás si las haces, están buenisisisisiiimasss!!

Un besote!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Amparoc dijo...

Gracias Vanesa!! ya te contaré!!

Amparoc dijo...

Vaneeeeeeee, las he hecho hoy, y están bueníiiiiiiisimasssss!! muchas gracias de nuevo por la estupenda receta y el paso a paso!! Besos.

Vanesa Sierra dijo...

Hola Amparo!!

Me alegra mucho!! eres un sol :)

Un besote!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

MAYTECHU dijo...

bueno yo hiceALBONDIGAS alguna vez pero hoy las hare paso a paso como tu receta ya os contere bikos

Anónimo dijo...

Se te han olvidado las zanahorias?porque ese color tan naranja de la salsa...

Anónimo dijo...

Se te han olvidado las zanahorias?porque ese color tan naranja de la salsa...

Vanesa Sierra dijo...

Hola!

Naranja??

Un saludo.
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Anónimo dijo...

ola!! soy marta y voy a provar acer las albondigas asi pero si le exo vino tinto pasa algo? estan igual? y si le pongo guisantes? se los exo al final no? antes de pasar la salsa x el pasapure gracias

Vanesa dijo...

Hola Marta!!!

Yo le eche vino tinto ;) y los guisantes los quieres enteros? porque según los quieras los debes de poner antes o después del pasapurés.

Un besote!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Anónimo dijo...

hola Vanesa!
Gracias por la receta la voy a hacer ahora mismo,ya te contaré.
Te adelanto que tiene una pinta que alimenta y que los pasos que sugieres parecen faciles de seguir!
GRACIAS!!!!

Sergio dijo...

Hola Vanesa,
Que pinta más rica!
Una duda, ¿que tal si le echo zanahoria a la salsa? , también se me ha ocurrido rellenar las albóndigas de queso, ¿le iría bien o se desmoronarían?. Si le echo guisantes de bote, ¿Se los echo al final, verdad?
Gracias!

Vanesa Sierra dijo...

Hola Sergio!

Pues mira, lo que me comentas de ponerle zanahorias y guisantes es la receta de "albóndigas a la jardinera", esa la haré en breve y la pondré en la web.

Yo lo que suelo hacer con los guisantes es, si son de bote o congelados los pongo al final.

Y la verdad que nunca les he rellenado de queso, pero lo he visto y seguro que quedan muy ricas, creo que con esta receta quedarán bien, pero claro... todo es probar ;)

Un besote!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Anónimo dijo...

hola tengo una duda las migas de pan que echas en la carne que son las que antes mojaste con leche??bueno tienen una pinta esquisitaa y las quiero hacer pero tengo esa dudaa gracias espero tu respuesta

Vanesa Sierra dijo...

Hola Anónimo!!

Sí, las migas de pan que eché en la carne son las que antes mojé en la leche.

Un besote!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Inma Gallego dijo...

Hola vanesa una receta genial. Mañana tengo invitada a comer y habia pensado en hacer albondiguillas pero no quiero ser repetitiva haciendolas con tomate,como siempre se hacen..., una duda... Si no tengo pasapures... La batidora tambien vale no?? Un saludo y muy buenas tus recetas.

Vanesa Sierra dijo...

Hola Inma Gallego!!

Si no tienes pasapurés, la batidora te sirve.

Un besote!!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Anónimo dijo...

hola hicé la receta de las albóndigas pero no me quedaron igual algo me fallo