JUDÍAS A LA VINAGRETA

Otra recetita fresquita para verano, esta comida en esta época siempre se agradece. La verdad que esta receta la conocía hace un par de años, para mi las judías eran en potajes ó compuestas y siempre se comían en caliente, pero con pimiento, cebolla, atún y demás, y frío de la nevera pufffff en la vida se me había ocurrido, igual que la ensalada de pasta, fría y con mahonesa, también impensable, esto es lo bueno de la cocina, que admite miles de combinaciones.



Ingredientes:
- 2 botes pequeños de judías blancas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla o cebolleta
- 1 tomate de ensalada (opcional)
- 1/2 pepino (opcional)
- 1 lata de atún
- 2 huevos duros
- Aceitunas
- Aceite, vinagre y sal

Preparación:
Sacar las judías de los botes, y limpiarlas, dejar secar y reservar.
Trocear el pimiento rojo, el verde, la cebolla, los huevos y las aceitunas en trocitos pequeños, luego añadir el atún desmenuzado, aliñar al gusto (se le suele echar aceite y vinagre en cantidad) y mezclar bien con las judías sin romperlas.

(Opcional) también se puede poner tomate y pepino si os gusta, igualmente se pica en trocitos pequeños y se mezcla.





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